摘要
1.引言传统的食品安全检测手段,如化学分析、微生物培养等,虽然在一定程度上能够保障食品安全,但存在检测周期长、操作繁琐、灵敏度不高等问题,难以满足现代食品安全监管的需求。因此,发展快速、灵敏、准确的食品安全检测技术显得尤为重要。近年来,生物传感器技术以其独特的优势在食品安全检测领域崭露头角。生物传感器是一种将生物识别元件与物理或化学换能器相结合的分析装置,它能够通过生物识别元件与待测物质之间的特异性相互作用,将生物信号转换为可测量的物理或化学信号,从而实现对待测物质的快速检测。
出处
《食品界》
2024年第11期88-90,共3页
Food Industry
基金
2023年度广西高校中青年教师科研基础能力提升项目《基于生物传感的重金属灵敏快速检测方法研究》研究成果(项目编号:2023KY1584)。
作者简介
黄红云(1991.02-),女,汉族,广西玉林人,硕士研究生,讲师,工程师,研究方向:食品安全、化工安全、分析检测;通讯作者:王有泉(1988.03-),男,壮族,广西南宁人,本科,讲师,工程师,研究方向:食品安全、化工安全。
