摘要
应用《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》(GB 5009.5—2016)第一法凯氏定氮法测定蛋白粉中蛋白质的含量,参考《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006:2019)及《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)进行蛋白质测量的不确定度评价。结果表明,蛋白粉中蛋白质的含量为86.90 g/100 g,扩展不确定度为2.64 g/100 g,因此蛋白质含量测定结果报告为(86.90±2.64)g/100 g。影响蛋白粉中蛋白质测定不确定度的主要因素为定氮过程,其次是样品的称量、前处理、测量及盐酸标准溶液滴定浓度。
The protein content in protein powder is determined using the first method of GB 5009.5—2016 automatic Kjeldahl nitrogen analyzer,with reference to CNAS-GL006:2019 and JJF 1059.1—2012 for protein measurement uncertainty evaluation.The results showed that the protein content in protein powder was determined to be 86.90 g/100 g using the Kjeldahl nitrogen analyzer method,with an expanded uncertainty of 2.64 g/100 g.Therefore,the protein content determination result was reported as(86.90±2.64)g/100 g.The main factor affecting the uncertainty of protein determination in protein powder is the nitrogen determination process,followed by sample weighing,pretreatment,sample measurement,and hydrochloric acid standard solution drop concentration.
作者
苏君梅
黄玲
黎俊威
林湛皓
谢小浩
刘春丽
SU Junmei;HUANG Ling;LI Junwei;LIN Zhanhao;XIE Xiaohao;LIU Chunli(Access(Guangzhou)Testing Technology Service Co.,Ltd.,Guangzhou 510730,China)
出处
《食品安全导刊》
2024年第31期119-123,127,共6页
China Food Safety Magazine
关键词
蛋白粉
蛋白质
不确定度
凯氏定氮法
protein powder
protein
uncertainty
Kjeldahl nitrogen determination method
作者简介
苏君梅(1996—),女,湖北石首人,硕士,工程师。研究方向:食品和保健食品质量管理。;通信作者:刘春丽(1971—),女,江西临汾人,硕士,工程师。研究方向:食品和保健食品质量管理。E-mail:1040760028@qq.com。
