食游记:蚕豆炊饭

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摘要一大早上市场溜达,竟然见到了嫩绿嫩绿的新剥蚕豆,似乎早了一点!其实时间也差不多了,马上蚕豆就该上市了。印象中,对蚕豆最挑剔的非上海人莫属。上海人爱吃蚕豆,但他们可不是来者不拒。每年4月底、5月初,蚕豆上市的季节,上海人讲究吃一个豆荚里两颗豆的“本地豆”——顾名思义,这种蚕豆产于上海当地,尤其以嘉定的白蚕豆、崇明的青皮豆最受欢迎。

作者高文麒

机构地区不详

出处《川菜》 2024年第9期56-57,共2页 Chuan Cuisine

关键词蚕豆崇明豆荚

分类号 S64 [农业科学—蔬菜学]

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川菜

2024年第9期

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