摘要
通过全自动氨基酸分析仪法、柱前衍生-超高效液相色谱法和微波水解-液相色谱串联质谱法等方法对181份万州烤鱼样本中氨基酸成分及含量进行检测。结果表明:3种检测方法均适用于万州烤鱼氨基酸检测,其中柱前衍生-超高效液相色谱法的结果准确度高、检测性能更稳定等优点,为最优检测方法。
出处
《中国食品工业》
2024年第15期116-118,共3页
China Food Industry
基金
重庆市万州区科技局研究项目(wzstc-20220304)。
作者简介
冉瑞玲(1989-),女,硕士,研究方向:食品检测与开发;通讯作者:张钦(1988-),女,硕士,研究方向:食品检测与开发。
