摘要
肉品质是家兔的重要经济性状,主要包括感官品质、加工品质及营养价值等。为研究日龄、性别和品种因素对兔肉品质的影响,本实验选用不同日龄(35、75、150日龄)的商品代伊高乐肉兔150只(公母各半)与美系獭兔100只(公母各半),采集腿肌测定其肉质性状并进行比较分析。结果表明:不同品种之间,35日龄和75日龄伊高乐肉兔的肌内脂肪含量显著低于美系獭兔,75日龄和150日龄伊高乐肉兔的系水率显著大于美系獭兔;不同日龄之间,亮度(L^(*))和肌内脂肪含量随日龄的增加而显著增加,红度(a^(*))和黄度(b^(*))随日龄的增加而显著减少;不同性别之间,75日龄伊高乐肉兔公兔肌肉水分含量显著低于母兔。一般线性模型分析显示,日龄因素对肉质性状各指标均具有极显著影响;除a^(*)和肌内脂肪含量外,其他指标存在日龄和品种的互作效应(P<0.01)。本实验结果显示,品种、日龄和性别均能影响兔肉品质,其中日龄因素对肉质性状的影响最为显著。
出处
《中国畜牧杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期113-118,共6页
Chinese Journal of Animal Science
基金
家兔规模化、标准化健康养殖关键技术研发与示范推广(NYKJ-2020-YL-16v)
中央高校基本科研业务费(2452020187)。
作者简介
王慧(1998-),女,四川仁寿人,硕士研究生,主要从事动物遗传育种与繁殖研究,E-mail:1406939501@qq.com;通讯作者:任战军(1966-),男,陕西淳化人,博士,教授,主要从事特种经济动物健康养殖研究,E-mail:renzhanjun@nwsuaf.edu.cn;通讯作者:董响贵(1990-),男,博士,讲师,主要从事动物功能基因组学研究,E-mail:xgdong@nwafu.edu.cn。
