摘要
天津菜是由天津地区的汉民菜、清真菜、公馆菜与小吃所构成,是利用天津地产食材,依据天津居民口味,由天津厨师独特的烹调技法烹制出来的天津地方风味菜肴,是天津地区自然环境与人文环境结合的地方美食,因此食材、烹饪技法、菜品、味型及厨师团队都极具本地特色。
出处
《南宁职业技术学院学报》
2024年第2期7-15,共9页
Journal of Nanning College for Vocational Technology
作者简介
赵永强(1958-),男,天津人,天津市烹饪协会理事,亚洲食学论坛第十、第十一、第十二届会员,世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会专家委员,主要从事饮食文化研究。
