摘要
本研究对贵州低热河谷区种植的3个百香果品种(台农1号、黄金、满天星)维生素C、维生素E、总酸、可溶性固形物含量进行了分析,以期为百香果的营养成分研究和推广运用提供相关理论依据。结果表明,满天星、黄金单果重分别为76.5 g、74.5 g,显著高于台农1号的65.0 g;黄金维生素C含量为16.04mg/100g,显著高于满天星、台农1号;满天星、台农1号维生素E含量分别为0.40mg/100g、0.38mg/100g,显著高于黄金维生素E的含量;黄金可溶性固形物含量(19.84g/kg)显著高于台农1号;3个品种总酸含量没有显著差异。不同百香果品种之间营养成分含量存在一定差异,市场对果实较大、维生素E含量较高的品种需求较大时,果农可以选择满天星品种;若市场对甜味足、维生素C含量较高的品种需求较大时,果农可选择黄金品种。
出处
《中国食品工业》
2023年第12期92-94,共3页
China Food Industry
作者简介
通讯作者:杨春。
