加拿大批准来自茂原链霉菌M2020197的转谷氨酰胺酶用于多种食品

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摘要 2023年3月2日,加拿大卫生部发布NOM/ADM-0196号文件,批准来自茂原链霉菌M2020197的转谷氨酰胺酶(transglutaminase from Streptomyces mobaraensis M2020197)用于多种食品,同时修订允许使用的食品酶清单,自2023年3月2日起生效。在加拿大,另一种来源的谷氨酰胺转氨酶已被允许用于部分食品中,而此前茂原链霉菌M2020197还不是任何食品酶的允许来源。

出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期74-74,共1页 Journal of Food Science and Biotechnology

关键词转谷氨酰胺酶谷氨酰胺转氨酶多种食品茂原链霉菌食品酶加拿大卫生部 M20

分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]

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