传统法起泡红葡萄酒的酿造工艺方案探讨

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摘要本文简略阐述了起泡红葡萄酒的口感和工艺,介绍了传统酿造法的应用现状,在此基础上从酿制基酒、基酒的混合调配、二次发酵、酒泥陈酿以及换塞除渣几方面着手对传统法起泡红葡萄酒的酿造工艺流程进行了详细分析,旨在为相关研究人员提供参考。

作者柳中海

机构地区新疆中信国安葡萄酒业有限公司

出处《中国食品工业》 2023年第6期100-102,共3页 China Food Industry

关键词传统法起泡红葡萄酒酿造工艺

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

作者简介柳中海(1974.9-),男,汉,本科,工程师,研究方向:葡萄酒及葡萄烈酒的研究开发。

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