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摘要长期吃茶叶蛋会导致骨质疏松在制作茶叶蛋的过程中需要加入茶叶、酱油等来给鸡蛋上色提味。茶叶中含有生物碱类物质,这类物质会和鸡蛋中的钙结合,降低鸡蛋中钙的生物利用率。从这个角度上说,茶叶蛋的营养价值确实会降低。但实际上,煮茶叶蛋时用的茶叶量很有限,生物碱类物质的量也有限,并不会对钙的吸收产生较大影响,更不会导致骨质疏松。所以,大可不必为此担心。茶叶:蛋可以提供丰富的蛋白质,适量吃茶叶蛋并不会对健康造成危害。建议每天不超过一个茶叶蛋,而且最好现煮现吃。

出处《医食参考》 2022年第11期43-43,共1页

关键词骨质疏松生物利用率茶叶蛋生物碱类物质营养价值钙结合鸡蛋上色

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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