摘要
贵州少数民族饮食的嗜酸特色非常鲜明,酸汤、腌酸、独山三酸为贵州少数民族的三种主要酸品。贵州少数民族嗜酸饮食习俗有其典型表现,可从自然环境、物产、饮食历史传统、健康养生、族群性格等多方面分析其成因。贵州少数民族饮食嗜酸既是当地居民利用物产、顺应自然、适应环境的选择,也是科学饮食、健康养生的需要。
作者
郑伟
吴茂钊
杨春华
Zheng Wei;Wu Maozhao;Yang Chunhua
出处
《南宁职业技术学院学报》
2022年第1期55-59,共5页
Journal of Nanning College for Vocational Technology
基金
2018年中国彝学研究中心项目“在精准脱贫的视角下彝族饮食文化资源的旅游开发研究”(YXJDY1808)。
作者简介
郑伟(1982-),男,山东日照人,四川旅游学院烹饪学院副研究员,文学硕士,主要从事饮食文化与餐饮管理研究;吴茂钊(1978-),男,贵州遵义人,贵州轻工职业技术学院烹饪专业教师,农学硕士,主要从事烹饪科学与理论、黔菜标准与产业研究;杨春华(1979-),男,吉林四平人,四川旅游学院旅游文化产业学院副教授,管理学博士,主要从事旅游文化产业研究。
