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贴秋膘,从读懂烧烤开始

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摘要早在汉代,烧烤就已是最时髦的吃食,且食材种类颇丰,牛、羊、鹿、猪、鸡、鸭、鹅、鱼皆是人口妙物,就连蝉、鹌鹑(也有人认为是黄雀)和海鲜也算不得什么稀罕之物。后来,贾思勰总结前人经验,把烧烤之道详述于书,总结了一套从区分肉质、切块、料理到火候、调味的一整套烧烤之道。

出处《党课》 2021年第21期107-107,共1页

关键词贾思勰烧烤食材火候海鲜贴秋膘料理

分类号 TS9 [轻工技术与工程]

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