摘要
比较研究福建省主栽西番莲品种“黄金”和“紫香”果实在常温(25±1)℃、相对湿度70%条件下贮藏,果实内外品质和耐贮性的差异。结果表明,与黄金西番莲相比,紫香西番莲耐贮性较好,采后贮藏期间紫香西番莲好果率较高,而果实失重率和皱缩指数较低。采收当天,黄金西番莲果肉可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量均极显著(p<0.01)高于紫香,可滴定酸含量极显著低于紫香。采后贮藏期间,紫香和黄金西番莲果实可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C含量随贮藏时间延长而下降,pH值则逐渐升高。贮藏0~9d,黄金西番莲果实可溶性固形物极显著高于紫香;在整个贮藏期间,黄金西番莲果实的pH值和维生素C含量均显著高于紫香,可滴定酸极显著低于紫香。说明黄金西番莲果实比紫香营养价值高,但较不耐贮藏。
出处
《中国南方果树》
北大核心
2021年第6期69-73,共5页
South China Fruits
基金
福建省科技厅支持设区市农科院所建设专项保障性项目(2018N0044)
福建省自然科学基金项目(2017J01455)资助。
作者简介
第一作者:陈洪彬(1989—),男,博士研究生,讲师,主要从事果蔬采后生理与保鲜技术研究。E-mail:yummyway@qq.com;通信作者:蒋璇靓(1988—),女,博士,讲师,主要从事果蔬采后生物学研究。E-mail:457952457@qq.com。
