摘要
目的了解鱼露中河豚毒性及长期存放的影响。方法用小鼠生物法检测鱼露中的河豚毒素(TTX)毒力。结果TTX实验结果显示,受试物3号组(原料河豚鱼含量66%,存放时长为0年)有1只小鼠死亡,呼吸停止后,心脏持续搏动7 min,其余小鼠未见死亡;含较多河豚鱼的鱼露有较明显的毒性表现;含河豚毒素的鱼露长时间存放后毒性有所下降,但毒性可能会长期存在。结论含河豚鱼毒素的鱼露长期食用的安全性问题值得关注。
出处
《海峡预防医学杂志》
CAS
2021年第4期65-66,共2页
Strait Journal of Preventive Medicine
作者简介
第一作者:林蔚,副主任技师。专业:毒理检验。
