摘要
对酿酒工程专业核心课程《白酒品评与酒体设计》的课程特征及问题现状进行了概括。结合"产教融合"背景,阐述了"项目制"教学对于白酒品评、酒体设计岗位所需应用型人才核心素养培养的适用性。文章提出了课程的改革思路,并基于教学实践探讨了"项目制"教学的课程建设情况及存在的问题,以期为同类型课程改革提供新的思路和实践经验。
This paper summarizes the characteristics and problems of Baijiu tasting and design course, which is the core course of brewing engineering major. Under the background of production-education integration, it is proposed that the project-based teaching mode is suitable for the cultivation of application-oriented personnel for Baijiu tasting and design posts. This paper puts forward the idea of teaching reformation, and probes into the course construction status and exiting problems of the project-based teaching mode based on teaching practice, so as to provide new ideas and practical experience for the reformation of similar courses.
作者
李喆
何珺珺
王芙蓉
张春林
吴德光
LI Zhe;HE Junjun;WANG Furong;ZHANG Chunlin;WU Deguang(Department of Brewing Engineering,Moutai Institute,Renhuai,Guizhou 564500,China)
出处
《酿酒科技》
2021年第8期131-137,共7页
Liquor-Making Science & Technology
基金
贵州省高等学校教学内容和课程体系改革项目“产教融合背景下的酒类品鉴系列课程教学研究”(项目编号:2019196)
茅台学院2019年度“金课”建设项目“白酒品评与酒体设计”(项目编号:myjk2019001)
贵州省教育厅2018年本科教学内容和课程体系改革项目“白酒酿造专业应用型人才培养核心课程体系建设及培养方式研究”(项目编号:2018520151)。
关键词
产教融合
“项目制”教学
白酒品评与酒体设计
应用型人才
production-education integration
project-based teaching
Baijiu tasting and design
application-oriented personnel
作者简介
李喆(1988-),男,江西萍乡人,工程师,硕士,研究方向为白酒品评与酒体设计教学及应用。;通讯作者:吴德光(1986-),男,湖南益阳人,副教授,天津科技大学博士在读,研究方向为白酒品评与酒体设计教学及应用。
