摘要
食用油造假问题已成为国内最严重的食品安全问题之一,由于"地沟油"违法生产技术的改进,通过常规检测方法来进行鉴别已经非常困难,也给食品安全监管增加了难度。目前并没有能够系统鉴别造假食用油的国家食品安全标准和方法。文章从色谱、光谱、核磁共振等方面对目前国内外报道的"地沟油"鉴别检验方法进行了综述,为系统开展地沟油的检测提供参考。
出处
《甘肃科技》
2021年第13期42-46,共5页
Gansu Science and Technology
作者简介
通讯作者:朱书强(1981-),男,甘肃兰州,正高级工程师,硕士研究生,E-mail:121468039@qq.com。
