摘要
对国内外关于南瓜生物活性物质、生理功能及南瓜深加工食品的研究进展进行了综述,旨在为促进南瓜产业的发展提供参考.
The research progress on pumpkin bioactive substances,physiological functions and pumpkin deep processed food at home and abroad was reviewed,in order to provide reference for promoting the development of pumpkin industry.
作者
杨晓惠
韦云路
李菲
李全宏
YANG Xiao-hui;WEI Yun-lu;LI Fei;LI Quan-hong(College of Food Science and Nutrition Engineering,China Agriculture University,National Engineering Research Center for Fruit and Vegetable Processing,Key Laboratory of Agriculture Ministry for Fruit and Vegetable Processing,Beijing 100083,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2021年第7期4-7,共4页
Cereals & Oils
基金
南瓜产业技术研究与示范2015(21175054)。
关键词
南瓜
活性成分
生物功能
深加工食品
pumpkin
active ingredient
biological function
deep processed food
作者简介
杨晓惠(1996-),女,硕士研究生,研究方向为农产岛加工及贮藏;通信作者:李全宏(1966-),男,教授,博士,研究方向为食品科学、农产品加工及贮藏。
