摘要
麦角硫因是一种稀有的含硫氨基酸,近年来备受关注。膳食来源的麦角硫因在体内累积,在维持健康、延缓衰老及防治疾病中可能发挥重要作用。本文从营养学的角度对麦角硫因的相关研究进行综述。
Ergothioneine,a rare sulfur-containing amino acid,has attracted much attention in recent years.This compound from diet may play important roles in human health,delaying aging and preventing diseases.This brief review focuses on the nutritional research of ergothioneine.
作者
周波
ZHOU Bo(School of Public Health,Shenyang Medical College,Shenyang 110034,China)
出处
《沈阳医学院学报》
2021年第3期193-197,共5页
Journal of Shenyang Medical College
关键词
麦角硫因
营养学
抗氧化
抗衰老
蘑菇
ergothioneine
nutrition
anti-oxidation
anti-aging
mushroom
作者简介
周波(1963-),女(汉),博士,教授,研究方向:营养与慢性病预防.E-mail:zhoubo63@hotmail.com。
