摘要
乳酸菌是各类食品加工的重要材料之一,被广泛运用于各类食品加工行业,生产出多种多样的发酵食品,充分满足人们对发酵食品的需求。市场上的发酵酸乳制品、发酵水果制品、发酵干酪制品、发酵肉制品等,广受人们的喜爱。本文简要阐述了乳酸菌的基本概念,对乳酸菌的种类进行研究,并深入探究了乳酸菌在食品中的应用,旨在为现代食品加工业中乳酸菌的灵活应用提供有价值的参考。
出处
《粮食科技与经济》
2020年第11期126-127,共2页
Food Science And Technology And Economy
作者简介
成晓苑,女,硕士,助教,研究方向为农产品高值化加工技术。
