摘要
食品由于其特性而在存储过程中会发霉。被黄曲霉菌污染的食品会损害人体的肝脏、免疫以及生殖系统,还可能会引发癌症。因此,分析黄曲霉毒素产生毒性的机制,制定有效的检测以及防治手段,是保证食品安全,减少经济损失的关键。本文将分析这一话题,希望为相关的研究提供参考资料。
出处
《食品安全导刊》
2020年第33期154-154,共1页
China Food Safety Magazine
基金
吉林省教育厅科学研究项目(编号:JJKH20180563KJ)
吉林化工学院科研项目(编号:2017031)
吉林化工学院博士启动基金(编号:2017013)
吉林化工学院大学生创新训练项目(2019年)。
