提取山药中的黏蛋白

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摘要山药是缠绕草质藤本植物,学名"薯蓣",切开山药能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白和甘露聚糖。山药切开后暴露在空气中的部分会逐渐变黑,原因是多酚类物质、多酚氧化酶与空气中的氧气发生反应,产生邻酚,再变成黑色素和褐色素。山药中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤,黏液所特有的黏稠质地可以对胃壁形成保护层,减轻胃黏膜的压力。

作者余天强陈就

机构地区湖南省汨罗市第二中学

出处《发明与创新（高中生）》 2020年第10期34-35,共2页

关键词调节血压草质藤本植物黏蛋白甘露聚糖抑制肿瘤山药降血糖黑色素

分类号 R28 [医药卫生—中药学]

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