花生食品加工现状概述被引量：11

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摘要介绍了花生的营养价值和几种花生加工食品及其制作工艺。花生的加工产品有花生油、花生酱、花生蛋白饮料花生分离蛋白以及花生休闲食品,如花生糕、麻辣花生、鱼皮花生、花生牛轧糖等。同时,应该加强花生副产品综合利用,如花生壳、花生红衣、花生茎叶等。

作者马娇豪孙瑞琳郑其良王育红

机构地区河南农业职业学院

出处《河南农业》 2020年第27期41-42,45,共3页

关键词花生加工综合利用

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

作者简介马娇豪(1995-),女,河南中牟人,助教,研究方向:食品质量与安全。

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