期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

大豆制品在提高焙烤食品品质方面的作用

在线阅读下载PDF

导出

摘要随着时代的发展和饮食的进步,焙烤食品也逐渐走向大众的视野之中,开展焙烤食品品质方面的研究也愈发重要。本文介绍了关于大豆油脂制品、大豆蛋白制品等在焙烤食品中的实际应用,明确讲述了大豆制品的功能特性、营养含量和添加工艺。大豆制品在焙烤食品中应用,不仅可以极大的提高焙烤食品的品质,还可以延长保质期,降低生产成本,提高营养价值。

作者李冬雪

机构地区集贤县职业学校

出处《食品安全导刊》 2020年第24期19-19,共1页 China Food Safety Magazine

关键词大豆制品焙烤食品品质提升

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1大豆卵磷脂在食品中的加工效益[J].中国食品工业,1998(7):16-16. 被引量：1
2余兵,任国谱,曾宇.大豆蛋白在面包中的应用研究[J].食品科技,2003,28(4):49-51. 被引量：14

二级参考文献3

1蒋建平尹宗伦印万芬等.大豆产业最新动态与大豆行动计划[M].北京:中国科学技术出版社,2000.146-151.
2孙伟,金茂国.改性豆渣纤维粉在面包中的应用研究[J].西部粮油科技,1997,22(4):32-35. 被引量：5
3张国治,刘景顺,何健.大豆蛋白-纤维粉在面包生产中的应用研究[J].中国粮油学报,1998,13(3):44-47. 被引量：14

共引文献13

1杨秋萍,江连洲.大豆制品在提高焙烤食品品质方面的作用[J].大豆通报,2004(5):12-12. 被引量：6
2郭顺堂,韩雅君,韦艳姿.富含11S大豆分离蛋白中试规模提取及其在冰淇淋和面制品中的应用[J].大豆科学,2006,25(2):97-102. 被引量：2
3陈霞,朱在勤.大豆蛋白在焙烤食品中的应用[J].农产品加工（下）,2007(9):29-31. 被引量：4
4马栎,李逸鹤,郑学玲.大豆粉对面粉及面制品品质影响[J].粮食加工,2008,33(1):75-77. 被引量：10
5田永红,庞玉艳.原辅料及其加工工艺对面包品质影响的研究[J].粮油加工,2008(8):107-109.
6易翠平,李向红,刘永乐,周素梅,刘瑞兴.大米蛋白在面包中的应用研究[J].食品与机械,2009,25(2):120-122.
7刘学梅,刘传富.大豆组织蛋白对蛋糕品质的影响[J].农产品加工（下）,2009(9):47-50. 被引量：2
8陶长定,朱克瑞.大豆蛋白粉对面团水化特性的影响(下)[J].粮食与食品工业,2010,17(5):29-32. 被引量：1
9朱克瑞.添加大豆蛋白粉的面粉国内外研究进展(上)[J].农业机械,2011(16):42-46. 被引量：1
10张雷,朱昆,马田田,陈梦奇,贾有青.大豆分离蛋白粉对全麦粉流变学特性的影响[J].粮食加工,2015,40(4):12-14. 被引量：2

1奴尔沙哈提·卡旦拜.肉羊养殖及疫病防治技术探索[J].兽医导刊,2020(16):105-105.
2刁春霞,杨华梅,黄为红,乔秋菊.电感耦合等离子体质谱法快速检测焙烤食品中锡、铝、镉、铅、砷、锰、铜[J].化学分析计量,2020,29(5):100-103. 被引量：5
3杜瑞芝.青贮玉米高产栽培技术要点[J].中文科技期刊数据库（全文版）农业科学,2020(4):12-13.
4刘雨萱,黄晓红,徐晔,牛淑慧,王艺伦,杨壹芳,肖子涵,余沁心,刘书亮,敖晓琳,陈姝娟,刘爱平,何利,杨勇.肉制品中N-亚硝胺的危害、形成机制及乳酸菌对其控制效果的研究进展[J].食品与发酵工业,2020,46(16):283-289. 被引量：13
5康秋洁,刘锦洋.电视舞蹈节目叙事变迁及审美价值回归[J].电视研究,2020(6):66-68. 被引量：4
6陈潇,吕涵阳,张婧,王君.益生菌在食品中应用及健康声称管理现状和分析[J].中国食品卫生杂志,2020,32(4):401-408. 被引量：5
7周雅亮,严慕贤.人参养荣膏质量控制的初步研究[J].中医临床研究,2020,12(24):131-132. 被引量：2
8王彦淇,李婷,赵靓,王永涛,吴晓蒙,廖小军.果蔬汁新型包装研究进展[J].食品工业科技,2020,41(17):358-367.
9褚玉杰.大众抑或精英:传统武术文化发展再思考[J].武术研究,2020,5(9):23-25. 被引量：1
10陈凯泉,吴志超,刘宏,严莉莉.扩展现实(XR)支撑沉浸式学习的技术路径与应用模式——沉浸式学习研究网络国际会议(iLRN 2020)探析[J].远程教育杂志,2020,38(5):3-13. 被引量：37

食品安全导刊

2020年第24期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部