摘要
叶菜类蔬菜属于当前餐桌上主要的蔬菜之一,提升其贮藏技术对于提升餐桌品质具有十分重要的意义。文章利用实验法,对低温加湿保鲜技术在蔬菜贮藏期间对叶菜类蔬菜失重率、VC含量(维生素C)、色差值、感官品质等影响进行实验分析。结果显示,低温加湿保鲜技术可以较好地保持叶菜类蔬菜叶片的组织活性与水分,贮藏5.5d后,叶菜类蔬菜VC含量25.46mg·100g^-1,明显低于其他贮藏方式,叶菜类蔬菜叶片色差变化也比较好,且蔬菜感官品质也较高,可以较好地保持蔬菜的品质,满足消费者对蔬菜品质需求。
出处
《广东蚕业》
2020年第5期47-48,137,共3页
Guangdong Sericulture
基金
山西省重点学科建设经费资助项目(NO:FSKSC)
山西省高等学校科技创新项目(NO:2019L0872)。
作者简介
杜磊(1982-),男,汉族,山西运城人,博士,讲师,研究方向:植物资源开发利用。
