摘要
研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义。本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、多酚化合物、维生素、酶类、蛋白质、氨基酸和矿物质等功能营养成分的含量范围,并对其差异进行了分析。
出处
《农产品质量与安全》
2020年第4期85-92,共8页
Quality and Safety of Agro-Products
基金
国家蜂产业技术体系(CARS-44-KXJ8)
国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP2019021,GJFP 2019043)
中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2019-IAR)。
作者简介
王玉涵(1996-),从事蜂产品质量安全研究。E-mail:yhy150811@126.com;通讯作者:周金慧(1977-),研究员,从事蜂产品质量安全研究。E-mail:zhoujinhui@caas.cn。
