发酵乳杆菌(H0801)冻干保护剂的优化被引量：2

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摘要以发酵乳杆菌为研究对象,研究冻干保护剂原料脱脂乳粉、海藻糖、麦芽糊精、VC钠及甘油对菌株冻干存活率的影响。实验通过单因素和正交实验确定最佳冻干保护剂组合并进行验证,在该保护剂配方下菌株冻干存活率为94.63%。

作者范翠翠闵祥博伊媛媛汤纯

机构地区汉臣氏(沈阳)儿童制品有限公司

出处《食品安全导刊》 2020年第12期127-127,共1页 China Food Safety Magazine

关键词发酵乳杆菌冻干保护剂存活率

作者简介范翠翠(1984—),女,辽宁抚顺人,硕士,工程师。研究方向:食品科学。

同被引文献36

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食品安全导刊

2020年第12期

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