茶树菇采后产地初加工保鲜

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摘要茶树菇,又名柱状田头菇,是一种珍稀食药用菌,因其野生于油茶树的枯干上而得名。茶树菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾等功效。茶树菇菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口,营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。一、茶树菇采后生理变化目前,茶树菇以鲜销为主,其子实体含水量较高,组织脆嫩.

作者张正周郭奇亮刘继郑旗樊雪飞

机构地区不详

出处《农村新技术》 2020年第4期56-57,共2页

关键词真空预冷产地初加工

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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