五香黄豆酱

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摘要一、原料黄豆500克,食盐150克,五香粉6克,纯净水580克。二、制作方法黄豆拣去杂质,洗净,晾干水分。坐锅点火,放入黄豆,以小火炒熟。炒熟后去皮并磨成细粉。黄豆粉入盆,加入420克水揉成团,分成10个等同的小剂,揉圆。将黄豆粉团用厚布捂住,放入干燥纸箱后置室内发酵约1个月。将发酵好的黄豆粉团刷去霉毛,捏成小块。

作者四川

机构地区四川

出处《农村百事通》 2020年第2期45-45,共1页

关键词黄豆酱黄豆粉纯净水五香粉发酵食盐制作方法

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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