摘要
食品中挥发性盐基氮含量是评价食品新鲜度的重要指标,本文主要对测定食品中挥发性盐基氮的意义及检测技术进行研究。
Volatile base nitrogen content in food is an important index to evaluate the freshness of food.This paper mainly studies the significance of determination of volatile base nitrogen in food and its detection technology.
作者
张越
宫田娇
Zhang Yue;Gong Tianjiao(Liaoyuan Food Safety Testing Center,Liaoyuan 136200,China;Jilin Institute of Silkworm Science,Jilin 132013,China)
出处
《现代食品》
2019年第24期188-189,共2页
Modern Food
关键词
食品安全
挥发性盐基氮
检测技术
Food safety
Volatile base nitrogen
Detection technology
作者简介
张越(1988-),女,硕士;研究方向为食品安全检测;宫田娇(1987-),女,硕士;研究方向为生物技术。
