摘要
水蜜桃由于具有特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界性难题。目前,对水蜜桃采后保鲜与贮藏的方法主要有物理、化学、生物及农艺等方法,其中尤以低温冷藏效果最优且安全,不仅便于大型超市贮藏水蜜桃,也适于农艺散户采用。相比于其他方法,冷链物流能通过保持低温环境实现食品质量安全要求、减少损耗、防止污染,因此随着人们对食品安全的日益重视,冷链物流处理方法已成为无公害保鲜与贮藏水果的最佳方法。为此,本文系统阐述我国冷链物流建设与发展的现状、存在的问题、建设的措施与新技术,并给出建设的实际方案和标准体系,最后进一步阐述冷链物流建设的内容、趋势及未来发展方向。
出处
《江苏农业科学》
2019年第23期62-62,63-67,共6页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家重点研发计划(编号:2018YFD0800201)
江苏省高校哲学社会科学研究项目(编号:2016SJD630126)
作者简介
陶春柳(1972—),女,江苏太仓人,硕士,副教授,研究方向为物流管理、冷链物流系统建设及果蔬流通商贸设计。E-mail:ly194124@163.com;通信作者:刘影,硕士,研究方向为物流设计与冷链建设及食品保鲜与加工技术,E-mail:962500689@qq.com;通信作者:李建龙,博士,教授,研究方向为物流设计与冷链建设及食品保鲜与加工技术,E-mail:jlli2008@nju.edu.cn。
