日本发明果菜保鲜新方法

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摘要日本庆应大学白鸟世明教授等利用从竹子中提取出的物质,发明了一种水果和蔬菜保鲜新方法。研究人员们从竹子表皮提取出乙烯氧化酶液,并使用脱乙酰壳多糖制成壳质凝胶,涂敷在发泡塑料膜上对蔬菜和水果进行保鲜。用这种方法制作出的新型保鲜膜已经投放市场。据介绍,乙烯氧化酶是一种植物性物质,因此安全性高。迄今为止的试验结果证明,使用这种物质,可使苹果的保鲜期延长到1个月以上,芹菜可达2周以上。研究人员还发现,把乙烯氧化酶液加以稀释,直接涂抹在水果表面,也能够起到保鲜作用。

出处《农村新技术》 2019年第10期39-39,共1页

关键词脱乙酰壳多糖水果和蔬菜保鲜期日本庆应大学乙烯氧化保鲜作用保鲜膜蔬菜和水果

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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