豆渣的价值及加工利用分析探讨被引量：24

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摘要豆渣是一种常见的大豆加工副产品,具有很高的营养价值和良好保健功能,是一种尚未开发的宝贵资源。本文集中分析了豆渣的潜在价值,并对豆渣处理工序以及深加工利用予以讨论,仅供参考。

作者喻远东张喻

机构地区湖南农业大学国际学院湖南农业大学食品科技学院

出处《粮食科技与经济》 2018年第6期114-115,共2页 Food Science And Technology And Economy

关键词豆渣价值加工利用

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

作者简介喻远东,男,本科在读,研究方向为农产食品加工。

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