摘要
禽流感的频发加速了我国肉鸡销售由活禽宰杀向"冰鲜"上市转型的进程。本文对我国冰鲜鸡质量安全方面的相关规定及研究结果进行了梳理,系统介绍了鉴别冰鲜鸡质量安全的指标,分析了影响冰鲜鸡质量安全的关键因素,提出了保证冰鲜鸡质量安全的措施。
出处
《农产品质量与安全》
2018年第2期53-58,共6页
Quality and Safety of Agro-Products
基金
国家农产品质量安全风险评估项目计划(GJFP201700702)
广东省标准化研究项目"三黄胡须鸡冰鲜肉质量安全与品质评价技术研究"(粤财农[2016]310号)
作者简介
季天荣(1981-),从事畜禽产品质量安全监测研究。E-mail:179679993@qq.com。;吴维煇(1964-)研究员,从事畜禽产品及饲料质量安全研究。E-mail:1148722742@qq.com(通讯作者)。
