泰和乌骨鸡肌肉pH值的测定被引量：5

在线阅读下载PDF

导出

摘要本试验旨在对泰和乌骨鸡肌肉p H值进行测定。日龄接近的乌骨鸡统一屠宰,取胸肌和腿肌进行pH检测,结果表明:45min后乌骨鸡胸肌的pH值略低于腿肌,没有显著差异性(P>0.05)。

作者袁丹丹程晓芳张余慧王琤韡

机构地区江西科技师范大学生命科学学院

出处《江西饲料》 2018年第1期4-5,共2页 Jiangxi Feed

关键词乌骨鸡 PH值肉质

分类号 S872 [农业科学—畜牧兽医]

作者简介袁丹丹（1995-）,女,本科生.;通讯作者：王琤韡.

引文网络
相关文献

参考文献11

1戴四发,闻爱友,王立克,李如兰,王立新.肉仔鸡肌肉色泽与品质相关性研究[J].中国农业大学学报,2007,12(1):61-64. 被引量：33
2陈松,冯月荣,曹淑萍.pH值对屠宰肉品质的影响[J].肉类工业,2009(6):21-23. 被引量：57
3魏心如,赵颖,韩敏义,王鹏,徐幸莲,周光宏.冷却鸡肉保水性评定指标标准化及其与肉色、嫩度和pH_(24h)相关性研究[J].食品科学,2014,35(21):50-56. 被引量：36
4锡建中,赵超.复方中草药对AA肉鸡饲养效果及肉质的影响[J].中国家禽,2015,37(10):38-42. 被引量：28
5朱仁俊,唐臻睿,黄启超,胡永金,刘兴勇,张伊田,王燕,文忠.云南武定鸡肉品质分析[J].现代畜牧兽医,2012(4):23-26. 被引量：15
6臧大存,周光宏,徐幸莲,展跃平.影响禽肉嫩度的组织结构学研究进展[J].江苏农业科学,2007,35(2):180-184. 被引量：16
7李兰会,孙丰梅,黄娟,张志胜.宰后肉品pH值与嫩度[J].肉类工业,2006(12):28-30. 被引量：13
8李兰会,张宏鑫,李潭清,张志胜.宰后肉品pH值变化与嫩度的关系[J].黑龙江畜牧兽医,2008(5):25-26. 被引量：17
9郭建凤,武英,呼红梅,张印,王继英.不同储存温度、时间对长白猪肌肉pH及失水率的影响[J].西北农业学报,2009,18(1):33-36. 被引量：27
10潘晓建,文利,彭增起,蒋进,韩瑞阁,王磊.宰前热应激对肉鸡胸肉pH、氧化和嫩度、肉色及其关系的影响[J].江西农业学报,2007,19(5):91-95. 被引量：27

二级参考文献122

1蒲海燕,李影球,李梅.紫苏的功能性成分及其产品开发[J].中国食品添加剂,2009,20(2):133-137. 被引量：75
2刘安军,赵征,曹小红,刘占民.来航鸡生长过程中肌肉内胶原纤维结构与性质的变化[J].肉类工业,2001(z1):53-56. 被引量：5
3陈国宏,俞荣林,李碧春.不同遗传型鸡肌纤维超微结构的研究[J].黑龙江畜牧兽医,1993(2):3-5. 被引量：12
4尹忠平,夏延斌,李智峰,颜学祥.冷却猪肉pH值变化与肉汁渗出率的关系研究[J].肉类研究,2004,18(3):38-40. 被引量：10
5刘景,李忠荣,冯玉兰.优质鸡肉质的特点及其评定方法[J].福建畜牧兽医,2004,26(6):21-22. 被引量：12
6徐幸莲,周光宏,刘海斌.淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌肉品质的比较研究[J].食品工业科技,2001,22(6):28-30. 被引量：26
7杨志刚,王雷,王宝维,孙付堂.影响优质肉鸡肉质的主要因素[J].家禽科学,2005(4):40-43. 被引量：18
8尹忠平,夏延斌,李智峰,颜学祥.冷却猪肉pH值变化与肉汁渗出率的关系研究[J].食品科学,2005,26(7):86-89. 被引量：28
9王永辉,马俪珍,张亚杰,张建荣.杂种野猪宰后肌肉品质特性的研究[J].农产品加工（下）,2005(12):15-19. 被引量：11
10于家丰,刘显军,边连全.不同品种及其杂交组合育肥猪肉pH值和滴水损失的比较研究[J].当代畜牧,2006,35(2):46-48. 被引量：17

共引文献255

1李学斌,周光宏,余小领,王彦杰,马汉军.不同宰后时间切碎对肉糜质量的影响[J].食品科学,2009,30(2):123-126. 被引量：3
2吕荣创,徐良梅,路磊,牛树鹏,张慧,田博.肉种鸡产蛋中期饲喂不同能量水平饲粮对子代生长性能和肉品质的影响[J].动物营养学报,2012,24(11):2118-2125. 被引量：9
3蔡勇,阿依木古丽,徐红伟,臧荣鑫,曹忻,申晓蓉,李贞子,杨具田.冻融对兰州大尾羊肉品质、营养成分及超微结构的影响[J].畜牧兽医学报,2014,45(2):243-248. 被引量：14
4曹振辉,葛长荣,黄启超,张曦,田允波,周振桓,贾俊静.冷却肉生产的最佳杂交组合筛选研究[J].云南农业大学学报,2007,22(6):839-842.
5戴四发,闻爱友,李如兰,王立新,蔡治华.补饲青绿饲料对肉仔鸡肌肉和脂肪色泽的影响[J].中国饲料,2008(9):23-25.
6余小领,周光宏,李学斌,王瑞玲,马汉军.不同宰后时间冷冻对肉糜质量的影响[J].食品科学,2008,29(12):202-205. 被引量：8
7吴东,夏伦志,熊国远,陈丽园,许月英,赵瑞宏,张新,程玉冰,曹永红.放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响[J].家畜生态学报,2008,29(6):39-42. 被引量：4
8钱利纯,孙建义,王海燕,刘福柱.β-葡萄糖苷酶对肉鸡骨骼生长及抗氧化功能的影响[J].中国兽医学报,2009,29(4):472-475.
9王刚,郑江霞,侯卓成,曲鲁江,杨宁,徐桂云.AA肉鸡与北京油鸡部分肉质指标的比较研究[J].中国家禽,2009,31(7):11-14. 被引量：26
10陈明,王梦芝,宋莉,傅筑荫,陈彬.兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡屠宰性能及肌肉品质比较[J].江苏农业科学,2009,37(2):184-186. 被引量：16

同被引文献102

1吴秀高,韦文林,阮绍玲.南丹瑶鸡选种选育成果初报[J].广西畜牧兽医,2007,23(2):51-53. 被引量：2
2张玉伟,罗海玲,贾慧娜,常彦飞,矫丽娟,陈勇.肌肉系水力的影响因素及其可能机制[J].动物营养学报,2012,24(8):1389-1396. 被引量：82
3张红,张军,龚道清,万建洪,郑建高,狄志钢,谈国才.溧阳鸡屠宰性能研究[J].中国家禽,2004,26(19):31-32. 被引量：143
4孙宏进,王根林.优质鸡肉质评价体系的研究进展[J].中国家禽,2006,28(8):38-42. 被引量：43
5陈宽维,高玉时,王志跃,丁余荣,张学余,李慧芳,卜柱.中华人民共和国农业行业标准家禽生产性能名词术语和度量统计方法[J].中国禽业导刊,2006,23(15):45-46. 被引量：125
6李兰会,孙丰梅,黄娟,张志胜.宰后肉品pH值与嫩度[J].肉类工业,2006(12):28-30. 被引量：13
7臧大存,周光宏,徐幸莲,展跃平.影响禽肉嫩度的组织结构学研究进展[J].江苏农业科学,2007,35(2):180-184. 被引量：16
8束婧婷,吉文林,包文斌,陈国宏,张学余,季从亮.鸡ADSL基因和GARS-AIRS-GART基因对鸡肉肌苷酸(IMP)含量的影响[J].畜牧兽医学报,2007,38(8):786-791. 被引量：17
9赵小玲,刘益平,李亮,蒋小松,杜华锐,朱庆.脂肪分化相关蛋白基因多态性与优质鸡屠宰性状和肌内脂肪含量的相关性研究[J].遗传,2007,29(12):1483-1490. 被引量：8
10李兰会,张宏鑫,李潭清,张志胜.宰后肉品pH值变化与嫩度的关系[J].黑龙江畜牧兽医,2008(5):25-26. 被引量：17

引证文献5

1付亚伟,蒋瑞瑞,马翔,孙桂荣,韩瑞丽,田亚东,康相涛,李东华,孙建.广西瑶鸡与青胫黄麻羽新品系配套利用研究[J].中国畜牧杂志,2018,54(11):39-44. 被引量：2
2李雪,高梦锦,李京京,邢凯,齐晓龙,王相国,肖龙菲,郭勇,倪和民,盛熙晖.影响鸡肉品质候选基因的研究进展[J].中国家禽,2020,42(5):79-84. 被引量：9
3唐燕飞,巨晓军,章明,韦宗海,单艳菊,屠云洁,苏立燧,邹剑敏,姬改革,刘一帆,蒋华连,束婧婷.瑶鸡生长发育规律、屠宰性能及肉品质评价的研究[J].中国畜牧杂志,2020,56(6):39-44. 被引量：25
4徐海军,邓奇元,朱小玉,杨宇晨,郑永菊,贾旭,李维萍,吴进东.青贮黑麦草对生长后期土鸡生长性能和肉品质的影响[J].现代畜牧兽医,2024(2):34-39. 被引量：3
5彭良元,尹宏纲,资琼涛,李鹏,郭松长.桃源鸡与东安鸡屠宰性能及肉蛋品质比较分析[J].中国畜禽种业,2024,20(5):15-22. 被引量：3

二级引证文献41

1唐燕飞,巨晓军,章明,韦宗海,单艳菊,屠云洁,苏立燧,邹剑敏,姬改革,刘一帆,蒋华连,束婧婷.瑶鸡生长发育规律、屠宰性能及肉品质评价的研究[J].中国畜牧杂志,2020,56(6):39-44. 被引量：25
2刘乐文,董亚宁,吴迪,李惠龙,唐辉,陆诗海,张浩,李显耀.瑶鸡与济宁百日鸡正反交后代生长发育规律比较分析[J].家禽科学,2020(11):3-11. 被引量：3
3张弘,肖阳,胡彬.肉鸡生长发育曲线模型拟合度检验[J].中国饲料,2020(22):25-28. 被引量：3
4李元凤,范明东,敖翔,何健,申小云.胆汁酸和脂肪酶对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能及养分回肠表观消化率的影响[J].中国畜牧杂志,2021,57(6):210-214. 被引量：9
5丛含羽,武斌,张立春,张俪萍,张芳毓,郭洋,刘洪亮,刘臣.吉林芦花鸡与吉林黑鸡杂交F_(1)代生长发育拟合分析[J].安徽农业科学,2021,49(15):91-98. 被引量：1
6王海波,陈孟姣,肖鹏,雷国华,陆有飞,谢燕妮.枯草芽孢杆菌和富硒酵母对瑶鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及舍内环境气体水平的影响[J].中国畜牧杂志,2021,57(9):164-168. 被引量：12
7邢磊,袁红艳,张春华,赵乐乐,王文涛,焦楠,陆雪林.申鸿七彩雉生长曲线拟合研究[J].养殖与饲料,2021,20(9):38-41. 被引量：4
8罗鲜青,马青艳,温斌华,黄丽,吴强,覃仕善,黄英飞,孙俊丽,秦黎梅.广西麻鸡生长曲线分析与拟合比较分析[J].养禽与禽病防治,2021(10):14-18. 被引量：12
9赵薇,曹国伟,周子航,王卫振,辛国省,蔡正云,顾亚玲,张娟.鸡肉品质相关调控基因研究进展[J].农业生物技术学报,2022,30(2):370-378. 被引量：8
10徐钰芳,孙洁,韩琪,郁建锋,徐璐,顾志良.鸡Elovl2基因组织表达谱及脂代谢功能研究[J].中国家禽,2022,44(3):9-16. 被引量：1

1江彦,刘青,王琤.酪氨酸对泰和乌骨鸡黑色素合成的影响[J].中国家禽,2017,39(23):47-50. 被引量：8
2江彦,刘青,王琤韡.泰和乌骨鸡滴水损失率的分析研究[J].江西饲料,2017(6):5-5. 被引量：3
3李丽君,杨国启,梁宏源,马应会.KCl/NaCl中pH的测定[J].湖南有色金属,2017,33(5):71-73.
4姜风涛.韩璠修:科技圆了丰收梦[J].山东农业（农村经济）,1997(12):13-13.
5陈绪军.国内民国时期文献酸化调研与思考——基于国内五家大型公共图书馆调研结果[J].新世纪图书馆,2017(9):32-34. 被引量：6
6郑亮.人工模拟瘤胃PH检测装置硬件系统的设计[J].产业与科技论坛,2017,16(22):44-45.
7黄志斌,季学海,韩莹莹,骆迎华,陈璐.纺织品水萃取液pH值能力验证样品均匀性和稳定性评定[J].中国纤检,2018,0(2):64-66. 被引量：2
8许碧兰.阴道PH值与女性外阴假性湿疣之间的相关性研究[J].世界最新医学信息文摘,2017,17(91):189-189. 被引量：1

江西饲料

2018年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

泰和乌骨鸡肌肉pH值的测定被引量：5

参考文献11

二级参考文献122

共引文献255

同被引文献102

引证文献5

二级引证文献41

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

泰和乌骨鸡肌肉pH值的测定 被引量：5

参考文献11

二级参考文献122

共引文献255

同被引文献102

引证文献5

二级引证文献41

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

泰和乌骨鸡肌肉pH值的测定被引量：5