摘要
为了探索"湄潭翠芽"不同加工技术组合,采用L_3(3)进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明:理条的振动频率和加棒次数是"湄潭翠芽"成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因素,适用于"湄潭翠芽"的理条振动频率为230次/min,加棒次数为3次,每次时间为2 min。
In order to explore the different processes of Meitan Cuiya Tea, the L3 （3） test was adopted to analyze the influence of different processes on the fragment ratio, the flat ratio and the sensory quality of the tea. The results showed that the vibration frequency of the tidying machine and the bar adding times were the main factors influencing the shaping and the sensory quality of Meitan Cuiya Tea. The optimum vibration frequency of the tidying machine was 230/min,bar adding times were 3,2 min every time.
作者
何萍
申东
郑文佳
HE Ping SHEN Dong ZHENG Wenjia(Guizhou Tea Research Institute, Guiyang 550006, Chin)
出处
《贵州科学》
2017年第2期92-96,共5页
Guizhou Science
基金
贵州省科技创新人才团队建设项目"贵州省茶叶加工科技创新人才团队"黔科合人才团队[2014]4025号
关键词
湄潭翠芽
试验
感官品质
理条
做形
Meitan Cuiya, test, sensory quality, tidying, shaping
作者简介
何萍（1972-），女，贵州湄潭人，农艺师，研究方向：茶叶加工。
通讯作者：郑文佳（1969-），男，研究员，从事茶学研究。
