摘要
乌龙茶是六大茶类加工最复杂的一种茶类。烘焙对于乌龙茶不仅可以改善毛茶的不足还能促进精茶的品质。烘焙对乌龙茶的内部物理化学反应都产生一系列的变化,本文将从烘焙对乌龙茶的内质变化和加工技术进行阐述。
出处
《福建茶叶》
北大核心
2017年第2期24-26,共3页
Tea in Fujian
基金
现代农业产业技术体系资助项目No.CARS-23
福建省科技厅重点项目No.2010N3013
No.2013S0030
作者简介
通讯作者：郭雅玲教授，Email：yding7819@126．com
