摘要
本实验以番茄皮渣、辣椒粕、甜菜渣为原料,以黑曲霉、绿色木霉、热带假丝酵母出发菌,研究确定了合适的加工副产物混合配比、温度、p H等发酵条件。结果表明,番茄皮渣、辣椒粕、甜菜渣这3种加工副产物按1:1:2的比例混合发酵时,有利于蛋白质含量的提高;较理想的发酵条件是温度25℃、最初发酵p H为4,发酵产物蛋白质含量可提高153.7%。
出处
《农业与技术》
2016年第24期234-235,共2页
Agriculture and Technology
基金
公益性行业(农业)科研专项经费项目"蔬菜副产物综合利用技术研究与示范"资助(项目编号:201303079)
作者简介
陈文炬（1973-），男，研究员，博士，研究方向为农产品物流保鲜与加工。
