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发芽糙米及其加工工艺的研究进展 被引量:7

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摘要 发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景。介绍了近年来发芽糙米的加工工艺,如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响,为发芽糙米未来的产业发展提供参考。
作者 孙玉侠
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第9期1-5,共5页 Cereal & Feed Industry
作者简介 孙玉侠(1986-),女,硕士,工程师,研究方向为粮食与油脂工程。
  • 相关文献

参考文献35

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二级参考文献175

共引文献285

同被引文献121

引证文献7

二级引证文献31

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