摘要
将传统微生物培养技术与分子生物学技术等研究方法有效结合,对浓香型习酒酿造环境中的细菌进行了系统全面的研究,探讨了浓香型习酒生产体系细菌区系的形成和演变规律,从而为揭示浓香型习酒酿酒微生态学特征奠定基础。
A comprehensive study of bacteria in the production environment of Nongxiang Xijiu was carried out based on molecular biotechnology and traditional microbe culture methods. Furthermore, the formation and the evolution rules of bacteria flora in the production of Xijiu were discussed, which laid the foundation for revealing the micro-ecology characteristics of Nongxiang Xijiu.
出处
《酿酒科技》
2015年第10期51-54,共4页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
浓香型习酒
酿造环境
细菌
多样性
白酒
Nongxiang Xijiu
production environment
bacteria
diversity
Baijiu（liquor）
作者简介
杨开梅（1983-），女，贵州遵义人，在读硕士研究生，研究方向：酿酒微生物。
通讯作者：胡峰，男．高级工程师，E-maihxjjszx149@sina．com。
