摘要
磷酸盐是应用最广泛的食品添加剂之一,对食品中磷酸盐进行检测和监控具有重要意义。本文综述了近年来食品中磷酸盐的检测技术。重点介绍了分光光度法、离子色谱法、电化学分析法、近红外光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等在食品中磷酸盐检测的最新进展,并对磷酸盐检测技术的发展进行了展望。
Phosphate is one of the most widely used food additive,the detection and monitoring of phosphate in food is of great significance. A review of the advance of determination techniques of phosphate in food in recent years was presented,which included visible spectrophotometry,ion chromatography,electrochemical analysis,near- infrared spectroscopy,inductively coupled plasma atomic emission spectrometry,etc. And the development of determination techniques of phosphate in food was also prospected.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第19期395-399,共5页
Science and Technology of Food Industry
基金
“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06)
中央财政支持地方高校发展专项资金项目“生鲜农产品贮藏加工与安全控制创新团队”
辽宁省高等学校攀登学者支持计划项目“辽西地产特色资源开发与利用”辽教发[2011]134号
关键词
磷酸盐
检测技术
食品
phosphate
determination technique
food
作者简介
张梦晗（1991-），女，硕士研究生，研究方向：环境分析、食品安全，E—mail：redastar@163．com。
陈宏（1964-），女，博士，教授，研究方向：环境分析、食品安全，E—mail：redastar@163．com。
励建荣（1964-），男，博士，教授，研究方向：水产品贮藏加工与食品安全，E-mail：1ijr6491@163．com。
