摘要
考察绿茶中表没食子儿茶素没食子酸酯在多种体系中的稳定性。通过柱色谱分离纯化绿茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)产品;采用紫外可见分光光度法定性研究温度、时间、酸碱、紫外光、溶剂等对EGCG稳定性影响,以及EGCG分别与H2O2、DPPH·的反应。研究结果,温度、时间、酸碱、紫外光等都不同程度影响EGCG稳定性,紫外可见光谱跟踪到了H2O2、DPPH·与EGCG的反应。
出处
《江苏农业科学》
北大核心
2015年第7期294-297,共4页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
江苏省大学生实践创新训练计划(编号:201311054013Y)
作者简介
李邦玉（1968-），男，安徽宣城人，博士，教授，主要从事有机化学及食品化学研究。E—mail：lby@j85VC．edu．cn。
