摘要
本文主要概述了近年来国内外关于茶多酚、迷迭香提取物、麝香草酚等植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展,系统分析了植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中存在的主要问题,并对其今后的应用前景进行展望,为拓展植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用提供理论依据。
In this paper,the application progress of several bio-preservatives from plants such as tea polyphenols, rosemary extract and thymol on the aquatic products were summarized. The main problems of bio- preservatives from plants on preservation for aquatic products were analyzed systematically and their application prospects were outlooked. It would provide the theoretical basis for the research on the application of bio-preservatives from plants in aquatic products preservation.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期375-378,384,共5页
Science and Technology of Food Industry
基金
上海市科技兴农2015年重点攻关项目(沪农科攻字(2015)第4-12号)
上海海洋大学科技发展专项基金
上海市大学生创新活动计划项目(A1-2035-14-0007-11-3)
关键词
植物源生物保鲜剂
水产品
保鲜
研究进展
bio-preservatives from plants
aquatic products
preservation
research pro qress
作者简介
车旭（1992-），女，硕士研究生，研究方向：天然产物提取与食品保鲜技术研究。
通讯作者：谢晶（1968-），女，博士，教授，研究方向：水产品保鲜技术研究。
通讯作者：蓝蔚青（1977-），男，博士，高级工程师，研究方向：水产品保鲜技术研究、天然产物开发与利用。
