即食孜兰鳝肉干的加工工艺被引量：1

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摘要鳝鱼俗称黄鳝、长鱼等。属合鳃目、合鳃科、鳝鱼亚科、鳝鱼属。黄鳝是一种高蛋白滋补水产珍品,与鳗鲡、泥鳅合称＂淡水三参＂。黄鳝全身除一条脊椎骨外,无其他骨刺,是非常适合加工的一种鱼类。即食孜兰鳝肉干是以鲜黄鳝为原料,摒弃了传统加工的油炸工序,以更科学、健康的加工方式生产的即食深加工产品。产品味道鲜美、营养丰富、携带方便,可供人们日常佐餐、学生补充营养,也是人们旅游休闲食用的佳品。

作者李燕雷晓中

机构地区湖北省水产科学研究所

出处《科学养鱼》 2015年第4期17-17,共1页 Scientific Fish Farming

关键词孜兰无公害养殖补充营养合鳃目加工工艺深加工产品质量要求传统加工沸腾状态食盐水

分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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