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中美联合研究喷洒亚硝酸盐液对于提高真空包装牛肉鲜红色稳定性作用

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摘要肉制品色泽会影响消费行对产品的购买欲望，如何使肉制品的贮存运输过程中保持鲜红色是学者们一直研究的方向。肉类包装方式足保持肉类鲜红色的一个重要研宄方向，亚硝酸盐对肉质品颜色的作川一直披广泛研究。

出处《肉类研究》 2014年第8期I0005-I0005,共1页 Meat Research

关键词亚硝酸盐真空包装稳定性牛肉盐液喷洒运输过程包装方式

分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

2014年第8期

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