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日本渣膏制作技术及应用被引量：3

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摘要豆渣是加工豆油、酱油、豆腐等豆制品的副产品,含有丰富的营养。但由于松散粗糙食感差,曾一度当做饲料甚至当做废弃物处理掉。而这种废弃物恰恰是对人体健康具有重要作用的丰富的食物纤维的来源。目前,豆渣综合利用研究已成为热门课题。但是。

作者夏书申

机构地区中科院黑龙江农业现代化研究所

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1991年第6期 23-24,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词豆渣膏工艺应用副产品

分类号 TS214.09 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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