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甜酸酱的制作工艺

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摘要简要介绍了甜酸酱从原料各制、原科配比、加热配料、杀菌、品质要求到用量等几方面要求。

作者陈苍林

机构地区福建省漳州市酱油厂

出处《江苏调味副食品》 2001年第2期28-28,共1页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词甜酸酱生产工艺配方品质要求调味

分类号 TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

2001年第2期

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