真菌多糖的结构与功能被引量：60

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摘要真菌多糖是多糖研究领域一个大的分支，是当今医药和食品工业共同关注的焦点，是一类重要的保健食品功能因子。介绍了真菌多糖的结构及其分析，免疫药理功能、构效关系等方面的内容。

作者曾凯宏明建曾凯芳

机构地区西南农业大学

出处《食品科技》 CAS 北大核心 2001年第4期65-66,68,共3页 Food Science and Technology

关键词真菌多糖免疫药理作用结构保健食品构效关系

分类号 TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]

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