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UV—11糖化酶用于大曲酒生产被引量：1

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摘要本文介绍了我厂五年来,添加UV—11糖化酶生产普通大曲酒所摸索的工艺条件。本法可提高出酒率。

作者郭元庆

机构地区湖北省南漳县酿酒总厂

出处《酿酒科技》 1991年第2期9-9,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒糖化酶出酒率 UV-11 白酒大曲酒

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1991年第2期

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