低温扫描电镜样品准备步骤对面团样品超微结构的影响

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摘要低温扫描电镜样品准备步骤对面团样品超微结构的影响朱明译编（无锡轻工大学，无锡２１４０３６）０前言扫描电镜（ＳＥＭ）在研究食品超微结构方面有广泛用途，然而绝大多数样品扫描前的准备步骤中需脱水、冷冻干燥，或者暴露在固定剂和缓冲剂中，这将产生一些“人工制品...

作者朱明

机构地区无锡轻工大学

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年第2期21-21,共1页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词面团超微结构采样技术低温扫描电镜样品

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冷饮与速冻食品工业

1998年第2期

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