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南京盐水鸭的制作技巧

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摘要一、原料配方。光鸭1只、炒盐100克、葱结50克、大茴香l粒、姜片少许、清卤适培。二、制作方法 1．制坯。将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小门，从小口挖出内脏，

作者赖广华

出处《农家科技》 2014年第6期47-47,共1页

关键词南京盐水鸭制作原料配方炒盐姜片内脏

分类号 TS251.68 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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